2018-07-26 00:00

獨眼香江 紀曉風

湯渣日嘥450噸 備餐過量滋弊端

中國人嗜好滋補湯水，卻非人人愛「湯渣」。環保團體「食德好」聯同浸會大學國際學院進行家居廚餘調查，發現湯渣竟佔家居廚餘高逾四成比例，若以全港255萬戶家庭、每星期煲湯2.5次計，推算港人每日煲湯90萬次，每天棄置湯渣重達450公噸。珍惜食物是潮流趨勢，怎樣「潮食」湯渣，花點心思，湯渣也可變美食。 都市固體廢物中有22%是家居廚餘，食德好與浸大今年3至4月進行家居廚餘調查，以街頭問卷了解廚餘成分、煮食習慣例如是否常煲湯並丟棄湯渣，及對廚餘的意識等，成功訪問603個家庭，發現家居廚餘主要來源是湯渣，佔廚餘比例41.4%。 食德好項目主任（教育）吳嘉晉指出，現時家居廚餘佔總廚餘量（包括工商廚餘）65% ...

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