2018-07-16 00:00
食家講場 謝嫣薇
四手晚餐 法魅中魂
上星期在中環VEA吃了一頓別開生面的四手晚餐，那就是VEA的合夥人兼總廚鄭永麒（Vicky）和2014年亞洲最佳女主廚陳嵐舒聯乘出擊。為何說別開生面？只因為這兩人雖然來自不同背景的法國菜訓練，卻同樣是回到自家國土以後，以擁有在地面貌的菜系精髓、食材融入自己所做的菜，把法國菜帶入了全新的文化地域。Vicky來自香港，成長於加拿大，回港發展前曾呆過紐約不同名店；陳嵐舒在台灣土生土長，台大外語系畢業後負笈巴黎，在著名的Ferrandi廚藝學院以全級第一名的成績畢業，然後跑到Napa Valley名店去實習。從兩人的出生、成長到後天學藝、浸淫學養等過程中不斷遷移的土壤，可以想像眼界的擴展及思維開放的培 ...
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