2018-07-11 00:00

美味之源 林依純

夏日消暑 仙草涼粉

炎炎夏日，一碗冰凍爽口、沁人心脾的涼粉是不少人喜愛的消暑美食！這些黑卒卒如果凍的涼粉，其實是由草本植物仙草曬乾煮成藥液製成，加入澱粉和糖水後，便是我們常見的粵式甜點涼粉，在廣東、港澳台等地十分流行。在《中國醫學大辭典》中記載：「仙人草莖葉秀麗，香猶藿檀，夏日取汁，凝堅成冰」，加上仙草有清熱利濕、涼血解暑的作用，的確是夏日消暑的聖品。 仙草，又稱涼粉草、仙人草、仙人凍、薪草，其學名為Platostoma palustre。這種植物於潮汕地區俗稱草粿草，在閩南地區俗稱田草，而台灣的泰雅人稱作Supurekku、排灣族稱為Ryarikan，英文名稱則為Mesona或Chinese mesona。仙草 ...

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