奢華矜貴藍龍蝦

自十五世紀開始，藍龍蝦已大受法國人追捧，被稱為龍蝦中的極品，尤其是牠呈深藍色的外殼，更是優雅美麗。夏季正值藍龍蝦當造，是品嘗的絕佳時機，法式餐廳ÉPURE於這兩個月，以法國布列塔尼及諾曼第一帶海岸的藍龍蝦入饌，推出4道菜藍龍蝦晚餐，活用龍蝦不同部位，讓大家細味海洋貴族的獨特滋味。鮮活鮮味晚餐菜譜由行政總廚Nicolas Boutin設計，從一小口的藍龍蝦開始，大廚以「藍龍蝦配岩魚清湯、藏紅花及蒜泥蛋黃醬」揭開盛宴的序幕，鮮活呈現藍龍蝦的滋味。「藍龍蝦配牛油果、四季豆及黑松露」受清新沙律所啟發，把凍龍蝦放在軟滑輕盈的牛油果泥上，搭配盧瓦爾河谷的法國豆、澳洲冬季黑松露等珍貴食材，帶來味覺上的 ...

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