2018-07-07 00:00

食家講場 Walter Kei

金澤太平壽司 高谷絕藝

美食之旅由名古屋經岐阜、金澤、富山往立山黑部。團友問：「有好吃的嗎？」金澤、富山鄰近日本海，不同季節日本海盛產不同海產名物，白蝦、螢魷、香箱蟹、喉黑、鰤魚等，這全都在日本本土市場中獲得高度評價。難怪，被漁場包圍起來的富山、金澤北陸地域，會成為日本人心目中的「壽司天堂」。按照人口比例計算，金澤、富山的壽司店數量是日本第二位，能夠在地區上闖出名堂的就有多家。 美食探路之行中，去年先試好幾家， 名氣店的味道佳，卻流於傳統法規。去年去過太平壽司，即一試難忘，於是相約老師傅今年再會。太平壽司的精采是「自成一派」，店主高谷進二郎獨創的「蒸米飯暖壽司」更是十分知名。去年一道以北陸名物喉黑魚做的「喉黑蒸壽司」 ...

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