禮雲子和片兒麵

阿一真徒基哥（富嘉閣主理人）真是一個又可愛又有人緣的廚師。某日茶敍時，前輩食家唯靈先生忽然想起人間美味禮雲子，更想一親香澤，於是尊師重道的基哥，因着老人家的一句話，不單記在心頭，還經一番張羅，弄來了一瓶禮雲子，以慰老食家。珍貴食材禮雲子這東西其實就是蟛蜞的卵子，這小蟹個子只有一至兩吋長，由於雙螯拱手作揖狀，故稱禮雲子，這是出自《四書》中的「禮雲禮雲，玉帛云乎哉」。蟛蜞多數藏身禾田水邊，雌性的蟛蜞才可產卵，約十斤的小蟹才能生產三両膥，故非常珍貴。現今禾田已愈來愈少，以及水質和環境污染，產量已大減，和其他海產卵子相比，如蟹子、烏魚子、黃魚膥、鯉魚膥、三文魚子、鯽魚膥、俄羅斯魚子醬、法國藍點龍蝦 ...

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