Marco De Bartoli

西西里島酒鄉之旅，最後參觀的酒莊是Marco De Bartoli。這也許是最重要的一個意大利酒莊，因為這裏出產一種很有特色的酒：瑪莎拉（Marsala）。這酒的釀法很特別——最好的瑪莎拉，先將發酵過的酒（一般是白葡萄，此酒莊用Grillo）放在酒桶中陳化十年以上；開始時同時釀幾桶酒，然後逐漸加入新酒，以相近年份的酒去補充首桶取用的酒，釀法與製造陳醋相近。成酒作玳瑁色，醇厚芳香而甜度稍高，宜作餐前或餐後酒；似乎較之紹興花雕更宜配螃蟹而吃，因黃酒始終欠缺酸度也。這種高度工藝化的酒因十八世紀英國商人John Woodhouse帶回英國而聞名於世，到近代流行不衰。此酒既受歡迎，自然有市場需求；但 ...

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