2018-05-21 00:00

星級餐廰 林依純

侘寂之美 江戶真味

侘寂（わび さび），源自小乘佛法中的三法印（諸行無常、諸法無我、涅槃寂靜），是日本美學的重要元素。侘是在簡潔安靜中融入質樸的美，寂是時間的光澤，是一種不刻意突出裝飾和外表，強調事物質樸的內在，並且能經歷時間考驗的本質之美。著名的日本餐廳「竹」壽司，最近重新出發打造全新的「竹」日本料理，並以侘寂之美的美學，帶來日本高級地道料理新景象。 高級餐飲品牌竹壽司在2011年於銅鑼灣Cubus開業，是業內提供廚師發辦Omakase的先驅，並曾一度掀起熱潮，7年來成為業界佼佼者之一。最近竹壽司以全新面貌遷往銅鑼灣利園二期，並以「竹」日本料理華麗登場，除了廚師發辦壽司外，還加入鐵板燒、天婦羅等不同料理新元素。 ...

（節錄）全文共1893字