茶餐廳

什麼能代表「香港」？有說為首的是茶餐廳。之前，我們年幼時常幫襯的是「大牌檔」（不是大排檔，因為檔內有政府發的大牌照也）。只因香港多貧民，那時仍不是中產社會，人民需要「大件夾抵食」的地方。我們還可以吃三毫子「細蓉」芙蓉之蓉（細碗的大牌檔雲吞麵）。大牌檔林立多過今天「麥記」也。大牌檔解決了小市民吃的問題，由廣東小吃發展到小炒、小菜式，自創的「港式奶茶」、「鴛鴦（啡混茶）」、「滾水蛋」等港式飲料。我想，那時大牌檔是主流貧民出街食飯的地方，茶餐廳嘛，絕無僅有，都是較為高消費的食肆，有些是「豉油西餐」（中式西餐）。低端中產人士喜到。香港仍有這些西餐廳，幾十年了，發明了甜酸醬汁的「瑞士汁」與瑞士糖一樣，與 ...

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