燒鵝姑．金錢雞．叉蛋飯

好友Jacky邀往黃竹坑如心南灣海景酒店食燒鵝。區區起初甚以為奇，其後才知是酒店正在舉辦「經典金牌燒鵝饗宴」，由客座名廚燒烤老手馮棠主持。馮棠服務鏞記逾四十載，擔當燒烤頭手要職多時，年前才退休。這次以玩票性質東山復出作「經典金牌燒鵝響宴」，每位收費800元，貢獻佳餚如下：蜜味金錢雞、千層蝦子紮蹄、鵝肝凍、蜜餞甜黃豆、經典金牌燒鵝配高湯瀨粉、關東遼參扣鵝掌、五十年陳皮花膠燴鵝絲羹、籠仔蒸麒麟斑、燒鵝汁伴芥膽、西班牙黑豚叉燒煎蛋配香苗、原隻萬壽果燉蛋白杏仁茶。整張菜單不尚炫奇弄巧，主角燒鵝之外還有傳統燒味雋品「金錢雞」和叉燒，都是歷久不衰的萬年青。傳統「金錢雞」以肥瘦豬肉及肝三位一體，重重 ...

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