超越美味與養生飲食之道

以色列海法大學（University of Haifa）科研隊伍日前發表了一篇有關食物與健康的報告，發現常吃熟透並帶燒焦紅肉的人，有47%機率出現「非酒精性脂肪肝」（NAFLD），可見病從口入，半點也沒有說錯。食，是人類在世求生最基本的需要！食什麼、如何食、何以祛病延壽……中國「飲食文化」歷千年積累，究竟可以怎樣理解與認識，使飲食得以益壽健康，並為飲食生活增添色彩與意義？千頭萬緒，不妨從飲食文化最外層，即從吃什麼、做什麼菜式入手，並由茄子開始說起。茄子屬茄科（Solanaceae）茄屬（Solanum）草本植物。（清）王士維在《隨息居飲食譜》說，茄性味甘涼，活血。葷素皆宜，亦可醃曬為脯，以形 ...

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