2018-04-28 00:00

美食教煮 林依純

純黑魅力 朱古力Or noir

黑色，總帶着一股神秘的魅力，深邃得有如宇宙的黑洞。於普世價值中，黑色帶有不吉或貶意，如黑色星期五。其實不少民族也很喜愛黑色，如在肯尼亞的馬賽人心目中，黑色象徵繁榮和生命；在中國彝族人中黑色代表高貴。至於在朱古力的世界中，朱古力愈黑，代表愈純正、味道愈醇厚。今次來自法國的甜品師Jean-Marc Gaucher，就教大家自製一個極香濃的朱古力蛋糕Or noir（法文noir意思是黑色）。 朱古力原產自中美洲，名字源自納瓦特爾語「Xocolatl」，意思為「苦水」。朱古力主要原料為可可豆（Cacao），產於赤道南北緯線18度以內狹長地帶。純朱古力向來被視為健康食品，黑朱古力的可可含量高達70%到 ...

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