薩摩滋味登港

吃雞要有雞味，首要條件是原材料質素要好。別府集團旗下的「別府九州地獄拉麵專門店」最近引入了日本名雞之一的鹿兒島薩摩赤雞，設計了多道菜式。鹿兒島薩摩赤雞與秋田比內地雞、名古屋交趾雞並譽為日本三大土雞，是日本雞之望族。鹿兒島對飼養薩摩赤雞有嚴格的要求，飼料需要是純天然穀物，喝的水為天然河水，同時需要自由放養，兼且每平方米不得超過10隻雞，以確保雞隻有足夠的活動空間。飼養時期亦比一般雞隻長，可達120至150日。薩摩赤雞作為鬥雞的後代，其特點是肉質緊緻，吃來有彈性，另脂肪較少，味道特別濃郁。今次餐廳以薩摩赤雞炮製成6款不同風味的菜式。最特別是兩款以炭火汁調味的「炭火烤薩摩赤雞」及「炭火汁薩摩赤雞 ...

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