Mugaritz

到了Mugaritz，對跟着來這頓午餐充滿期待——此餐廳成名已久，去年更在「全球五十最佳餐廳」排名第九，去吃過的朋友都說不錯。正式進餐前，職員帶我們參觀廚房，她說，有一組人專門研發新菜式，他們每年創造八十道新菜，故菜單不會重複。哪知吃罷，一位饞友總結：沒有驚喜，只有驚嚇。形容或許有點誇張，但相去不遠——這是我近期吃得最不開心的一頓。沒有一道菜會令你「哇」的一聲；有三四道菜還算過得去的——海膽味道沒啥特別，好玩的是賣相——放在一根冰做的舌頭之上，你吸來吃的話，就要將那根冰舌頭放在口裏，跟你的舌頭交疊…… 蟶子王切粒，配搭蒜、小葱和杏汁，是頗清新的組合，也和味；魷魚籽打成膠，煙韌非常，用昆布 ...

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