女兒私房菜

復活節假期一連四天女兒興致勃發下廚，弄了幾個一新口味的私房菜，雖然廚藝生疏有些創意卻甚可取，其中尤以「香芋羊肉餅」最合羊癡口味。區區老來口味變，愈來愈喜歡吃剁肉餅但總是非豬即牛，在家中吃煎羊肉餅還是初嘗滋味。把紐西蘭優質羊柳絞碎，加入乾葱頭和芋頭粒調好味攪至起膠製成。杯口般大小肉餅煎香，外焦裏嫩甘香腴美妙不可言。羊肉宜靠生芋頭則非熟不可，故須先行燴熟然後切粒，乾葱頭亦要炒至半熟。倘然全部生料落鑊而煎便難有此效果了。「懶人法國紅酒雞」也亦是相當成功之作。雖然只是用普通雪藏雞腿而非昂貴的法國雞，但也肉質酥軟滋味濃郁。女兒先以紅酒加拔蘭地預先一夜把雞腿醃透，爆煙肉取油脂煎香雞塊，加紅 ...

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