澳門在轉型中

日本料理的食材大多要經香港轉運澳門，所以心理上總是覺得在澳門吃日本料理沒在香港吃新鮮；所以在澳門較少考慮吃日式料理。現在物流發達，食材轉運澳門相差不了多少時間。想不到這次在澳門吃到一頓製作嚴謹，用料也頗考究的懷石料理，那是在永利皇宮的「泓」——小章魚來自日本岡山縣、白露筍產於北海道、乾木魚薄片是靜岡縣來的、蛤蜊則是富山縣特產，和牛有出世紙…… 其實以前在天政也吃過很不錯的天婦羅，食材每周從日本運至，連用水也是日本的；香港有這水平的天婦羅店也不多——據說何先生在東京的天政吃了多年，很喜歡，所以邀請到澳門來開店。聯想起最近吃過的秘魯、日本菜「雅吉」，感覺澳門的餐飲水平正在不斷提升中。政府花 ...

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