極鮮禮雲子

城中大亨談及土地政策，指香港有太多濕地，毋須保留，引起一片嘩然。大亨大概不知道香港后海灣一帶的濕地受《拉姆薩爾公約》保護，屬全中國49個濕地之一，相信中央政府不會認同「濕地太多」之說。況且珠三角一帶濕地跟農業生產息息相關，如果沒有濕地，很多美食都會絕跡。生長於鹹淡水交界珠江三角洲的濕地由河流帶來的沉積物沖積而成，提供大量肥沃的土地和獨特的生態環境，造就嶺南特色飲食文化，粵人利用濕地開發魚塘、基圍、稻田，生產稻米、蔬菜、家禽和魚產。粵人多年來累積民間智慧，發掘各種不同食材，其中一種美食就是禮雲子。禮雲是一種叫蟛蜞的小蟹，生於鹹淡水交界的泥灘，學名為相手蟹，大約只有5元硬幣的大小。蟛蜞跟螃蟹 ...

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