2018-03-12 00:00
星級餐廳 林依純
清朝真傳御膳 宅門飲食文化
傳統滿洲菜源於中國東北，眾所周知滿人熱愛狩獵，野味如鹿肉、羊肉自然成為滿洲菜的特色之一，惹味之餘亦有助族人補充體力，輕鬆渡過東北地區的嚴寒。 最近香港有餐廳邀得由清朝滿族正黃旗後裔所創立的北京「那家小館」行政總廚來港作客席廚師，帶來別具一格的清朝真傳御膳及獨有的宮廷飲食文化，讓大家以味蕾感受百年前的宮廷宅門菜，猶如置身於繁華尊貴的宮闕之中。 於中國擁有14家分店的北京著名食府「那家小館」的行政總廚段永成將於3月21日至4月8日訪港，為中菜廳「萬慶軒」作客席廚師。「那家小館」的創辦人那靜林為清朝滿族正黃旗後裔，其先祖更曾是皇帝的御醫。那先生以其祖傳的滿洲宮廷菜食譜創辦了「那家小館」，以正宗精緻的 ...
（節錄）全文共2005字