低糖低鹽低脂肪少味精

香港巿民愈來愈注意健康，盡量以低糖、低鹽、低脂肪，甚至少味精的方向為要。糖是碳水化合物的重要來源，乃宏量營養素之一，在小腸內被分解成葡萄糖後被人體吸收，並轉化成提供日常活動所需的能量。然而，過多糖份會增加癡肥、糖尿病、心血管等慢性疾病的機會。在食品加工之中，白糖其中一個重要的角色是「積量」（Volume），即在成品中佔有一定空間。要解決白糖的「積量」問題，可以使用甜味較低而又不被身體吸收的天然物質，如木糖醇、山梨糖醇或艾素麥之類的低甜天然糖醇，或從甜菊提取的甜菊甙Stevioside，以及從羅漢果提取的Mogroside，都比白糖甜約250倍，同時可加入極少量天然植物親水膠體，以補充白糖的 ...

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