創新椒饌激發味蕾

辣椒品種千奇百趣，不同地方所種植的辣椒都有不同，自成一「椒」。事實上，已知的辣椒品種多達200餘款，形狀大小、味道口感各異。自古中國人愛吃椒，宋代詩人謝枋得曾於《謝惠椒醬等物》中道：「人言申椒能變化，我見苾芬終不滅。古來郊廟薦德馨，此物氣味通神明。開口一笑露眼睛，望君點化佛先成。」近月有大廚以辣椒作為主題推出創意菜式，每道菜選用不同品種的中式辣椒炮製，味道豐富，辣度不一，滿足大家的味蕾。在大多數人眼中，辣椒只是平平無奇的調味料。事實上，已知的辣椒品種繁多，有紅橙黃綠黑五色，而且形狀口感各異，有大有小、有圓有長、有軟有硬，辣度可劃分為微辣、中辣、麻辣以至極辣等。素以香辣北方中菜著稱的胡同，以 ...

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創新椒饌 激發味蕾

創新椒饌激發味蕾