2018-02-23 00:00
班哥有食緣 班哥
廚壇星殞落 佳釀卻長存
被譽為當代法國菜廚皇、廚師中的廚師Paul Bocuse終於走到了人生的盡頭。早前逝世的他，人生真是生榮死哀，連法國總統馬克龍亦對他離世表示哀悼。出殯那天由當今所有三星米芝蓮大廚扶靈，那天巴黎亦下着微微細雨，連塞納河的水位都暴漲三米，為一代廚皇送行。 做廚師如Paul Bocuse一生盛名不衰亦是異數，幾許王公貴胄、知名人士俱是其座上客，真是往來無白丁。他給七十年代創造Nouvelle Cuisine，更是開創一代潮流，把法國菜推向更簡約清新的境界，摒棄了舊有的油膩、非常濃厚汁醬的烹飪方法，那時所謂的Fusion菜，和什麼分子料理尚未出現。 憶起前塵往事，班哥更是香港少有和廚皇面對面有接觸的廚 ...
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