各地品種特徵

元貝以日本出品最為上乘，另盛產於中國廣西、北海沿海的「日月貝」亦是佳品，因其殼面呈淡黃色和玫瑰色而得名。至於產於福建和浙江一帶的「車螯肉柱」，古時稱作「紅蜜丁」，是以花蛤或紫貝製成，味道屬中國品種中鮮味最佳，過去亦曾作為貢品進貢朝廷。至於其他不同的元貝亦有不同特徵。宗谷元貝：產自日本北海道的元貝，香味十分濃郁，色澤金黃，甚少鹽霜，入口不起渣，顆粒渾圓，整體泛起光澤。青森元貝：產自日本北海道南端的元貝，味道屬清香型，貝粒亮澤呈淺金黃，肉質較鬆散，表面有明顯裂紋，入口較多纖維。大連元貝：產自中國大連的元貝，味道帶點清甜，色澤較淺，表面常有鹽霜，肉質鬆軟容易裂開，入口略有纖維。青島元貝：產自 ...

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