2018-02-10 00:00
美食教煮 劉妙賢
新春創意小食 意大利麵茄子卷
意大利麵除作為主菜外，只要花些創意和心思，也可變身為美味頭盤。Involtini Italian Cuisine行政主廚Jack Law便想到將茄子卷套用在意大利麵上，炮製出一道手工意大利麵茄子卷，出爐時傳來陣陣芝士香氣，絕對令人食指大動，作為農曆新年招呼親朋好友的小食最適合不過。 對於專注於鑽研意大利菜的Jack而言，意大利麵是主打菜式之一，更重要是他堅持每日自家新鮮製作，採用意大利的蛋黃、麵粉、小麥粉等材料，造就出蛋香濃郁兼有嚼勁、口感更佳的意大利麵，同時也有烹調時間更短的優點等。雖說鮮製意大利麵較難保存，但食味卻是乾身意大利麵難以取代的。 吸汁力特強 其實意大利麵的種類不少，需要因應不同 ...
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