2018-01-26 00:00

忽然文化 占飛

一代廚神 天上摘星

飲譽國際、具米芝蓮三星評級超逾半個世紀，素有「法國菜教主」美譽的法國名廚保羅博古斯（Paul Bocuse）早前逝世，享年91歲；那就難怪連法國總統馬克龍（Emmanuel Macron）亦對他的離世表示哀悼，有此說法：「全國廚師俱為此一噩耗而哭泣。」 博古斯1926年2月11日生於里昂，8歲就已下廚了，及至15歲在餐廳當學徒而四處學習，1956年始回到由其家人所開辦但已轉讓他人的餐廳L'Auberge du Pont de Collonges，兩年後獲米芝蓮一星，1960年再獲兩星，到1965年奪得三星，之後一年就贖回餐廳；此後從未跌級，不愧為法國唯一逾50載米芝蓮星級保持不跌的神話。 3星 ...

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