水中栗子荸薺馬蹄

每年冬春兩季，肉質潔白、清脆爽口的馬蹄最為當造，也是入饌做菜的好配料。馬蹄原名荸薺，因形如馬蹄，又像栗子而得名。另因生長在水池之中，故有地下雪梨美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可作為蔬菜食用，無論是當作水果小吃品嘗，還是加入菜餚添加口感和製作甜品皆可，是大眾喜愛的食品。於明清時期，桂林出產的馬蹄更被視作朝廷貢品。馬蹄原產於印度，為莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，是一種生長在濕地的多年生草本植物，喜生於池沼或水田裏。表面看起來像是香葱的植物，水下的部分是呈扁圓形的地下莖，亦即是我們吃的馬蹄。馬蹄古稱鳧茈，外表像顆栗子，就連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗 ...

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水中栗子 荸薺馬蹄

水中栗子荸薺馬蹄