「還原水」創意年糕

農曆新年快將來臨，又是群「糕」出動之時！今年松露女皇Esther Au的Dolce Dolce Kitchen & Gourmet研製出兩款全新口味年糕「日本柚子黃金馬蹄糕」和「媽媽足料蘿蔔糕」，並特別引入價值4萬多元的Enagic日本水機以高鹹值的還原水製作，還原水比一般食水滑、滲透力高，更能釋出食材的味道，令糕點入口齒頰留香。清新柚子香年輕一輩都認為馬蹄糕感覺老套，因此Esther大膽地把馬蹄糕加入日本柚子原汁，再以天然蔗糖中和其酸度，伴上新鮮的馬蹄粒及新鮮柚肉，以傳統最上乘的畔塘馬蹄粉做成「日本柚子黃金馬蹄糕」，入口清爽，富清新柚子香。另一款「媽媽足料蘿蔔糕」是以Esther媽媽傳授 ...

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