雍正與「明珠鮑魚」

年近農曆年的新春，很多人都會吃鮑魚，本期詳述鮑魚的食用價值及其烹食方法。鮑魚，素有「一口鮑魚一口金」之說，古稱鰒魚，牠不是魚類，屬於海洋貝類。中醫認為，鮑魚有滋陰補養之功效，是一種補而不燥的海產。《食療本草》記載，鮑魚「入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈」。鮑魚營養價值極高，含有20多種氨基酸，每100克鮮肉，含蛋白質約23.4克、脂肪3.4克、無機鹽32毫克、鐵3毫克，還有相當量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。鮑魚調理「六症」筆者認為，鮑魚是保健養身佳品，食鮑魚益處多，牠有助調理以下6種症狀：一、鮑魚可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋，主治肝熱上逆、頭暈目眩、骨蒸勞熱、青盲內 ...

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