被禁的紫色一號

紫色神秘而浪漫，適合用於食物嗎？紫色一號原名芐基紫（Benzyl Violet 4B，Acid violet 6B），細微粉末，外觀黑色，可溶於水與乙醇；食品工業有鑑於成本低廉，遂大量使用，比如說，蛋糕上漂亮的假花裝飾、芋泥卷等等食材，俱出現原本用作工業染料的紫色一號。為食物染色話說在上世紀初期，人工染劑就多達約700種，但相比於今日，用量甚少，因此尚未受到管制；及至1938年，美國食品及藥物管理局（FDA）才規範食用色素，當時經核准的食用色素多達15種，其中6種沿用至今；經各種實驗與檢測之後，FDA於1976年公布受管制的食用色素名單，紫色一號就在其中。國際癌症研究機構在1987年將紫 ...

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