喼汁歷史

吃春卷或山竹牛肉總是少不了一碟色澤黑褐、味道酸中帶甜、帶點辣勁的喼汁，雖然喼汁不及豉油或茄汁般流行，但三十年代在美國十分流行，即使高級餐廳的餐桌上也會放一小瓶。喼汁的正式名稱為「伍斯特郡醬汁」（Worcestershire sauce），亦稱作「辣醬油」。談起喼汁不能不談起英國品牌李派林（Lea & Perrins），他們就是喼汁的始創者，十九世紀英國一位曾駐守孟加拉的勳爵回到老家後對印度咖喱念念不忘，委託化學家約翰李（John Wheeley Lea）和威廉派林（William Henry Perrins）製作醬汁，可惜兩人的醬汁氣味濃烈得嚇人，並未令勳爵滿意，結果此事不了了之。後來有人發 ...

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