2017-12-20 00:00

美味之源 林依純

梵高最愛 貴族豆蔻

歐洲貴族向來視香料比黃金更加貴重， 亦是身份地位的象徵，過往只有貴族才可擁有。當中在中世紀被視為珍寶的豆蔻（Nutmeg），更讓歐洲各國引發戰爭去爭奪原產地。豆蔻的香氣特別，經常被加入料理，無論是各式菜餚、甜品或是雞尾酒都有它的蹤影，就連英國伊利沙伯女皇或是舉世聞名的畫家梵高，也都深深為豆蔻着迷。豆蔻更被印度人稱為「令人心醉的果子」，他們認為能減輕「心靈和感官的苦難」。 豆蔻（Nutmeg）與另一種小豆蔻（Cardamom）經常被混淆，這裏說的是人稱肉豆蔻，又名肉蔻、肉果、麻醉果的Nutmeg，是肉豆蔻科高大喬木肉豆蔻（Myristica fragrans Houtt）堅果類植物，為重要的香料 ...

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