2017-12-06 00:00
美味之源 林依純
平民仙丹 珍珠芡實
芡實，色白如蓮子，細如珍珠，是平民最便宜的日常養生保健良品，於秋冬最為當造，亦只有這個季節才有新鮮的芡實品嘗。宋朝楊萬里曾有一詩描寫芡實，詩云：「三危瑞霞凍成珠，九轉丹砂鍊不如。鼻觀溫芳炊桂歇，齒齦軟熟剝胎餘。」形容了秋天芡實初熟採摘煮食的風味。 於中醫典籍中，芡實得到極高評價，《神農本草經》視之為延年益壽的上品，另有「嬰兒食之不老，老人食之延年」之說，更被人譽為「水中人參」，於日常烹調中皆可使用。 相信不少人也吃過芡實，其實平日常見的都是芡實的乾燥品，通常用來加入湯料煲成老火湯或是製成中式甜品、糖水。 芡實為睡蓮科植物芡（學名：Euryale ferox Salisb.）水生植物的成熟種仁， ...
（節錄）全文共1430字