米芝蓮遺珠

《米芝蓮指南香港澳門2018》公布了，飲食業和寫飲食的朋友自然有不同的看法——沒有一種食評可以得到所有人的認同，這是改變不了的現實。但這又不等於漫無標準，以粵菜來說，出品有特色的店子頂多二三十間，對老饕來說，多少有點共識——對每間店子的看法，相同點多於相異點，爭論很少。但米芝蓮的評選標準卻叫人無從捉摸，那差異可能產生於，老饕們是浸淫於飲食環境中，整天去吃，又和友儕間交換意見，觀察較深入；但米芝蓮食探類乎抽樣式，到某店突擊吃一次，叫的菜不對或遇到食肆偶然失手，便邃下結論。因而饞友對某些很平庸的店子長期獲星，而某些店該得星而沒得星，就很不理解。平庸的店子我不宜評論，但對三間「遺珠」，卻可一 ...

（節錄）全文共630字