精品咖啡成新戰場

以精品咖啡作賣點的The Coffee Academïcs，現時在港有9家分店；談到前景，Jennifer預期全球精品咖啡市場增長，將會快過大眾化市場，如早前雀巢以5億美元收購被喻為「咖啡界Apple」的美國藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）便是好例子；藍瓶以手沖咖啡聞名，全美只有約50間分店，貴精不貴多。香港方面，精品咖啡逐漸興起，Jennifer透露，The Coffee Academïcs客源以22至35歲為主，他們願意高價購買一杯優質咖啡，也想了解背後故事，「隨着外國連鎖品牌進入香港，加快咖啡文化步伐，港人的追求愈來愈深，更有興趣知道由農夫到消費者手上是否公平貿易等。」 ...

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