禾蟲

每年這時節，最叫人思念的食品是禾蟲。人在台灣，在微信上看到內地親戚在灣仔拍照，不由大喜——這回有禾蟲吃了。親戚去年也是這時候訪港，順道給叔叔捎了兩三斤禾蟲，讓我們大快朵頤。果然，回到香港便接到叔叔電話：一缽禾蟲已經焗熟了。臨時組織了一頓晚飯，再加了些時令之食：五蛇羹、蒜蓉蒸大鏡貝、炆山瑞、雞油薑蓉蒸扁鮫…… 焗禾蟲真是精采美食：甘香冶味，吃時固然香氣充盈齒頰間，即使吃罷，有如陳釀，餘韻在口中久久不散。在香港，禾蟲不可得；但即使走私而來，落在庸廚手中，恐怕亦暴殄天物。叔叔是烹飪老手，焗出來的禾蟲跟澳門食肆所賣，相去十萬九千里——澳門所見，往往鋪十條八條禾蟲在雞蛋上面，好看是好看了，其實一 ...

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