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2017-11-09 00:00

懸壺手記 林小珊博士

陳皮冰糖燉檸檬啟示

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近日坊間人人在家密密自製陳皮冰糖燉檸檬,掀起一番藥膳食療的滋補養生熱潮。在這個秋冬時令進補季節,確實是當時得令之舉。其中陳皮冰糖燉檸檬內的輔料為冰糖,味甘入脾,經烹調後形成比較稠厚的瓊漿,讓熬製的材料能夠較長期保存,方便長時間服用,並達到滋補的效果,這與中醫傳統古法的膏方製作有異曲同工之妙,故今次也為大家順道介紹一下。 各糖功能各異 說到所用的輔料「糖」,也是一門學問,了解各類糖的特點和性能,能夠使熬製的材料發揮更大的藥效。冰糖性涼,具有滋陰清熱、潤燥養肺的作用;紅糖則性溫,具有驅寒活血的功效;麥芽糖健脾和胃;蔗糖清心潤肺,而蜂蜜性溫,功用廣泛。李時珍說:「蜂蜜入藥之功有五:清熱也,補中也,解 ...

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