病人餐是怎樣煉成的？

「煉」有「用心琢磨使精練」的意思，用來形容準備病人膳食的背後理念再適合不過。提到病人餐，很多人會將着眼點放在味道方面，民以食為天，味道當然重要，但為病人配什麼餐考慮的因素還不少。針對不同病人需要，公立醫院提供的病人餐種類超過10款以上，如為吞嚥困難病人要配「全糊餐」；進行檢查診斷前要配限制纖維量的「低渣餐」，又會為信奉回教的病人提供「清真餐」，亦有「齋餐」供應。除了營養及味道，病人餐背後還包含一份對病人的尊重。公立醫院的營養師對每位病人的膳食需要，用「琢磨」來形容絕不誇張。醫院會提供不同質類的餐膳，以配合病人的咀嚼及吞嚥能力︰「正餐」、「軟滑餐」、「切絲餐」分別安排給不同咀嚼能力的病人；「碎 ...

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