中國美食文化

自古以來，中國人都是「民以食為天」。港人將「找生計」稱為「搵食」或「搵米」，即以食為做人第一優先。國人經常自豪，中國的美食文化，遠在其他民族之上。法國也以美食聞名，但法國的美食文化始於拿破崙時代兩位美食作家：Grimod和Brillat-Savarin，後者的傳世名言：「告訴我你吃什麼，我便可告訴你，你是什麼人。」將飲食提高到人格的層次，但已比中國人遲了幾千年。孔子在《論語──鄉黨篇》已詳細的談到如何「食不厭精、膾不厭細」。有人解釋：這只涉及祭祀用的食物，祭天的食物自需「不厭精」，膾是生牛肉，當然要切割得細、薄才好吃。然而，《鄉黨篇》續說「失飪不食、不時不食……不得其醬不食」，這肯定和祭祀無 ...

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