老實佳餚懷舊宴

老友為慶結婚四十周年，歡宴至愛親朋於中環「嶺南會所」。「十全十美宴」由頭到尾共十道：「節瓜鱆魚煲豬腱」、「大良炒鮮奶」、「蘭度荷豆炒牛肉」、「潮式蒸鷹鯧」、「蝦醬通菜炒鮮魷」、「住家豉油雞」（加胗肝）、「揚州炒飯」、「上湯水餃麵」、「蛋白杏仁茶湯丸」、「合時果盆」。老火湯材料豐盛湯味醇美。一大盤湯料除節瓜、鱆魚、豬腱外，還有花生、眉豆，家常風味倍添食趣。以區區個人口味而言，這個好湯倘若以豬踭肉代豬腱當更如錦上添花。豬腱肉質雖佳但始終缺少有皮、有肥、有瘦豬踭肉甘腴肥美的妙韻。「大良炒鮮奶」柔美香滑，但因奶質與水牛奶有別，與地道鳳城風味難免有些距離。「蘭度荷豆炒牛肉」這個平實無奇的家 ...

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