2017-10-19 00:00

星級餐廳 林依純

火熱秋冬 粵式辣宴

世界上有約2、3千種辣椒，色彩繽紛，琳琅滿目。在辣椒傳入中國以前，傳統的辛香料主要有薑、花椒、茱萸和胡椒等。辣椒自明朝傳入中國後，在中國八大菜系中各有影響，尤以川菜、湘菜最為著名。傳統粵菜着重鹹、鮮，口味相較其他菜系清淡，並鮮有辛辣菜式。城中不少粵菜師傅特別於這個秋冬挑選了世界各地的辣椒，融入傳統粵菜中，設計出創新的佳餚，由微辣至極級辛辣均一應俱全，滿足不同程度嗜辣者所好。 曾連續5年獲得米芝蓮一星殊榮的城市花園酒店中菜廳「粵」，為迎接秋冬，行政總廚賴正成師傅全新設計秋冬辛辣粵菜饗宴，特意挑選來自南美、西班牙及加勒比海島嶼等地的辣椒，將辣度各有不同的辣椒糅合於廣東菜式之中，創作出一系列辛辣又不 ...

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