Fusion抑或confusion？

在冷清清的溫哥華華埠Pender街，登上一幢大廈二樓是截然不同的景象——很有懷舊韻味的五十年代裝修，燈光昏暗，卻坐滿客人——大多看來是新約會的男女。母親在唐人街出入數十年了，大為詫異：怎麼一個華人都沒有？這家叫Kissa Tanto的餐廳，大廚是日本人，做的是日本、意大利混合Fusion菜；有趣的是，頭盤用的是筷子，吃Pasta用的卻是刀叉。叫了三道前菜，送上來，無論器皿，擺盤、食物味道都粗糙得很——顯然是少見世面廚師所為；跟着的三道Pasta倒做得不錯——是規規矩矩的意式做法；可是作為主菜的全魚又糟糕得很——炸得乾巴巴，魚肉幾乎所有水分都蒸發掉了；而魚又不新鮮，吃起來一口粉。食物質素跟 ...

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