法式海鮮體驗

名氣不是在一天裏就能夠建立的，在法國餐飲業，提到Alain Ducasse（AD）的名字，肯定會想到神級聖人。眾所周知現代的高級法國菜，沿於十六世紀，由來自意大利文藝復興世家的凱薩琳與家廚推動引進意大利宮廷口味做骨幹，再由法國名廚推動成為現代的創新法國菜Nouvelle Cuisine。法國菜在現代歐陸流行的菜系中，被標籤為拘謹、昂貴與複雜，八九十年代的改革，正要引進到下一波路向。非隆重晚餐時代 AD貴為法國三大名廚，同時是3間獲得米芝蓮三星餐廳的主腦人，他管理的餐飲王國，也有新的思維。RECH是法國歷史悠久的海鮮店，近10年在AD管理下重回正軌，重新成為巴黎的餐飲名店。香港店開業不夠半年， ...

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