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2017-09-22 00:00

人情味濃 陳春燕

踩過界賣海味

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香港人喜歡吃鵝片、鵝肝、鵝腎,潮州人就鍾情多骨的鵝掌、鵝翼、鵝頭頸等部位,貪其香口重味,可以配酒。 收購「塵」年藏品 李志勝見客人經常買滷味當下酒菜,有時有客人要「斬料」,他又會幫客人做鮑參翅肚「加餸」。於是前年他決定擴充生記的生意,但不是擴充滷水舖,而是與另一潮州同鄉合作買賣花膠、靚酒。 現時店內有不少百年花膠,以及干邑、香檳、茅台等中西名酒,大部分都是收購回來。老一輩行船的香港人或水上人都知道花膠補身,不過年輕一代未必「識貨」。他就見過被老鼠咬穿的陳年花膠,令老人家傳下來的珍貴海味蒙塵。 李志勝分享道:「花膠價值高低根據年份、種類而定。以鰵魚製作的花膠、本港產的白花魚花膠、已絕種的大紅魚蜘 ...

(節錄)全文共345字