踩過界賣海味

香港人喜歡吃鵝片、鵝肝、鵝腎，潮州人就鍾情多骨的鵝掌、鵝翼、鵝頭頸等部位，貪其香口重味，可以配酒。收購「塵」年藏品李志勝見客人經常買滷味當下酒菜，有時有客人要「斬料」，他又會幫客人做鮑參翅肚「加餸」。於是前年他決定擴充生記的生意，但不是擴充滷水舖，而是與另一潮州同鄉合作買賣花膠、靚酒。現時店內有不少百年花膠，以及干邑、香檳、茅台等中西名酒，大部分都是收購回來。老一輩行船的香港人或水上人都知道花膠補身，不過年輕一代未必「識貨」。他就見過被老鼠咬穿的陳年花膠，令老人家傳下來的珍貴海味蒙塵。李志勝分享道：「花膠價值高低根據年份、種類而定。以鰵魚製作的花膠、本港產的白花魚花膠、已絕種的大紅魚蜘 ...

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