滋味美學岩鹽流派

鹽與每個人的生活息息相關，食物之中幾乎每一道菜都會用鹽來調味，當中又細分了海鹽、岩鹽，以及精製幼鹽。岩鹽亦即礦鹽，指在地下或山洞內開採的食鹽。其中以產自世界海拔最高的喜馬拉雅山岩鹽最為著名，保留最純淨及潔淨的滋味，用其製成的岩鹽燈，更有「大自然負離子空氣清新機」的美譽。最近有日本餐廳引入「岩鹽流」的味覺體驗，以最純粹的清新食味帶來別樹一格的滋味美學。食鹽之中，礦物質含量最多的是氯化鈉，鈉是維持人體機能正常運作的必須礦物質，不僅能幫助機體調節體液平衡，也與神經物質的傳遞及肌肉的收縮等有緊密的關聯。岩鹽的礦物質含量較其他鹽更為豐富，可以補充人體的微量元素，而且較少受到污染，因不同礦物質的緣故， ...

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滋味美學 岩鹽流派

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