2017-08-29 00:00
星級餐廳 林依純
日菜西做 創意割烹
日式料理向來是日本人的世界，鮮有其他國家的廚師能夠染指，尤其於殿堂級的高級割烹料理屋中，更加罕有所聞。向來享負盛名的當代日本料理達人松尾英明，以主理米芝蓮三星日本料理店柏屋聞名，他最近就請來了阿根廷籍大廚為他擔任香港新餐廳的行政總廚，為大家呈獻別樹一幟、和洋風兼備的割烹（Kappo）料理新體驗。 割烹料理是指由專任日本料理廚師於「板前」親自為客人操刀主理，炮製最時令、最適合客人的專屬料理，但與懷石料理不同，割烹料理的用餐氣氛輕鬆，着重大廚與客人間的互動，一邊與大廚溝通對話，一邊展開美食旅程。 兩大料理巨人合作 與一般日式割烹料理不同，位於尖沙咀海港城的全新概念割烹料理店HAKU，帶來當代和風美 ...
（節錄）全文共1964字