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2017-08-22 00:00

食家講場 劉晉

土地與美食

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香港飲食界一向跟政治絕緣,事關大家都以生意為重,不想得罪人,故飲食業界一向只談風月,鮮有政治立場。但食物生產本身牽涉大量資源分配問題,最終也不能和政治脫鈎。試想想若法國政府突然把波爾多七百多公頃地方劃為住宅,各位葡萄酒迷一定議論紛紛,可是地方換了在香港新界,卻得不到任何本地飲食界的關注。 13位年輕人因為反對新界東北發展計劃抗爭而入獄,當中有些人活躍於本土農業圈子,姑勿論他們的行為對與錯,是什麼原因驅使他們走上抗爭的道路? 所謂「美味的原點不在餐廳,而在土地」,除了海鮮,所有食物都得靠土地才能生產。土地在香港是緊絀的資源,近年本港的重大爭拗,如開發郊野公園或建築保育都源於土地供應問題。 平衡生 ...

(節錄)全文共906字