不銹鋼桶辯論

有群朋友去吃崩牙成私房菜——崩牙成早歸道山，現在是由其子阿根打理；當中有窩雞煲翅，是裝在一個焊接而成的不銹鋼桶子上的；焊接部分，日久留下兩道黑色污垢。這可能是全港賣得最貴的一窩翅，因為崩牙成取價一向高於最高級的粵菜館。這窩翅，有朋友說好吃，但奇怪的是名貴的魚翅跟容器造成極大反差；但有朋友覺得沒有問題，因為容器只是廚具，「原盅燉原盅上，端上來才分碗，在崩牙成這個風味的地方，合情合理喎」。甚至有人將之更浪漫化：「愈貴食材放在愈簡單的容器裏，更突顯手藝與真正的美味才能讓人放下對於形式的要求，因為香和味已到極端。」一件本來很簡單的事——崩牙成做菜有他的風格特色，但從不注意賣相（十多歲就給他打過工 ...

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