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2017-08-15 00:00

文化論政 袁智仁

如何保育社區地標

香港的社區地標買少見少,灣仔的利東街無復舊觀,觀塘的裕民坊亦面目全非,近日深水埗的地標嘉頓中心亦危在旦夕。社區面貌遭逢巨變,不敵發展巨輪已屢見不鮮。嘉頓中心的業主嘉頓公司於本年7月向城規會提出重建位於青山道的86年舊建築,計劃改建為25層高商廈,包括烹飪學校空間。 重建為傳承烘焙文化? 業主在城規會文件稱:「將烘焙技術傳承下去,以吸引更多青年人入行,延續本地烘焙食品工業。」 嘉頓多年傳承烘焙文化的理念和心力毋庸置疑,自1926年它們立足香港,為本地市民製作新鮮麵包和餅乾。企業第二代張尚羽曾於英國學習製作麵包,並獲取曼徹斯特烘製麵包藝術冠軍,他推陳出新,發明生命麵包、雞餅等新式餅食,領導本地飲食 ...

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