時下大熱單線條結構菜品

位於香港置地文華東方酒店內的Amber，是世界級名店已毋須贅述。靈魂人物，也是廚藝總監Richard Ekkebus，他最令人佩服的是有無窮精力：無論在什麼場合遇到他，無論多忙，總是笑臉迎人，神采飛揚，說話中氣十足。最令人難忘的是他的幽默感：不久之前，我到餐廳去找法國來的美食記者朋友，因他們想在吃了Amber的菜式後，順路去麥奀試一試雲吞麵，我就一盡地主之誼帶路。離開的時候，Richard送客到電梯口，知道我們去吃雲吞麵，馬上說：「這當然啊，這樣一頓吃不飽的法國菜後，你需要一碗雲吞麵填飽肚子。」一番自謔，引來大家當場爆笑。調整頻道不知不覺，Amber開業已快10年，據悉即將休業兩個月以作翻 ...

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