墨魚大烤

從倫敦返港十天之內，一家三口去「蘇浙滬」吃了兩頓十分愜意的江南風味佳餚。「墨魚大烤」即「墨魚紅燒肉」，原是流傳甚廣的古老蘇浙菜，口感甘腴豐美滋味濃郁可喜。但自從墨魚被目為膽固醇量高的食物之後熱潮漸退，近今已少出現於菜牌。那天「蘇浙滬」廚房剛好製備幾份，自是不容錯過。「冷吃素黃雀」、「鴛鴦沙嘴魚」和「奶油津白」都是份量豐盛，只得三人享用自然綽綽有餘。多年來在「蘇浙滬」吃過不少津白，可是從來沒有吃過「奶油津白」，女兒特地一試且看與家常風味有何不同。區區家常便飯雖經常以優質津菜佐膳，可是從未試過以奶油烹煮。是日初嘗「奶油津白」的香滑真醇高味，幾乎疑為仙家之物。這個高妙湯品家廚亦難仿製， ...

（節錄）全文共459字