泡茶技術的參數

泡茶與煲燉湯水的原理同樣是提取食材精華，各項技術指標基本相同，但指標數值高低有別。由於茶葉所提取的成分輕清，故浸泡過程均較為輕快，時間只需一至數分鐘，溫度可低至室溫，最高也不過100℃。 1.茶葉品質：泡茶首先講究茶葉品質，品質的意思不單是要優質正貨，而且要茶葉氣味與體質相合。全發酵茶如紅茶、普洱茶性溫，適合寒底人；不發酵茶如綠茶、香片性涼，適宜熱底人。現代有關飲茶養生的報告，對紅茶的功效較多指向減肥、降血脂，對綠茶的較多指向抗衰老、防癌。喜好飲茶者可按體質需要及天時寒熱，選取所需。茶葉100倍水量 2.用水：蒸餾水最為純淨，不會影響茶香口味，是泡茶的最好用水。自來水品質有保證又甚為便利，是 ...

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